من يستطيع مقاومة رائحة الدولمة وهي تفور على نار هادئة؟ أو صحن قوزي يزين المائدة في مناسبة عائلية؟ المطبخ العراقي مدرسة في الطعم واللذة، لكنه أحياناً يحمل بين نكهاته دهوناً وسعرات قد تتحول إلى عبء ثقيل على القلب والجسم.
📌سعرات حرارية ودهون مشبعة
العديد من الأطباق العراقية تُحضّر بالسمن أو تُقلى في الزيت الغزير، ما يجعلها مرتفعة الكولسترول والدهون المشبعة.
* الباجة والكوارع مثال واضح على الأطعمة عالية الدسم.
* الدولمة تُطهى عادة بكميات كبيرة من الزيت أو الدهن.
* الكباب والمشاوي تعتمد غالباً على لحوم دسمة وشحوم.
هذا النمط الغذائي يرفع مستويات الكولسترول الضار (LDL)، مما يزيد خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب.
📌 المخاطر الصحية
تشير الدراسات إلى أن الإفراط في تناول الأطعمة الدسمة يرتبط بعدة أمراض مزمنة، منها:
1. أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
2. السمنة ومتلازمة الأيض.
3. السكري من النوع الثاني نتيجة مقاومة الأنسولين.
4. أمراض الكبد الدهني.
5. اضطرابات هضمية كعسر الهضم والقولون العصبي.
📌 المعادلة الذهبية: استمتع بلا خوف
* قلل من السمن والزيوت الثقيلة، واستبدلها بزيت الزيتون.
* لا تدع الرز والخبز يسيطران على صحنك، وزد حصتك من الخضار.
* جرّب الشوي أو السلق بدل القلي.
* اجعل الفاكهة حلوى يومك بدل الكليجة والبقلاوة.
* ولاتنسَ الحركة… نصف ساعة مشي تغيّر كل المعادلة!
📌 الخلاصة
النكهة العراقية الأصيلة لا تُقاوم وهي جزء من الهوية والموروث، لكن الإفراط فيه قد يحوّل اللذة إلى تهديد صامت للصحة. التوازن، الاعتدال، واتباع أساليب طهي صحية هي الطريق للاستمتاع بالتراث الغذائي العراقي دون أن يدفع القلب أو الجسد الثمن.
تمنياتنا بالصحة والسلامة للجميع
